Koue stoorplek in die kantien is 'n onontbeerlike deel van die hotel- en spysenieringsbedryf, wat die stoortyd van voedsel kan verleng. Oor die algemeen bestaan die pakhuis van die kantien se koue stoorplek uit twee dele: die koue stoorplek met 'n stoortemperatuur van 0-5°C word hoofsaaklik gebruik vir die verkoeling en preserveer van vrugte, groente, eiers, melk, gaar kos, ens.; die vrieskas met 'n temperatuur van -18~-10℃word hoofsaaklik gebruik vir die vries en preserveer van vleis, waterprodukte, kitsbevrore gebak, botter, ens. in voedselbestanddele. Daarom kies baie hotelle, restaurante en kantines geleidelik om verkoelde koue stoor of dubbeltemperatuur koue stoor te monteer. So wat is die spesiale behoeftes vir kantine koue stoor in beplanning en installasie?
1. Verkoelings- en vriesverhouding van koue berging
Verskillende eenhede het verskillende vereistes vir koue stoorplek in die kantien, en die verdelingsverhouding van verkoelde en bevrore pakhuise verskil ook. Volgens die skatting van verskillende stoorprodukhoeveelhede gedurende spitsperiodes (soos somer), kan die verhouding van verkoeling en vries beter verdeel word. As die verkoelde en bevrore pakhuise nie aangrensend is nie, kan die gebruik van die pakhuis meer objektief bepaal word in kombinasie met verskillende stoorvolumevereistes.
2. Toerustingkeuse van kantien-koelberging
Die toerustingkeuse van verkoelingseenhede is die kern van kouebergingsingenieurswese, wat grootliks die bedryfsdoeltreffendheid van koueberging bepaal. Die koueberging en vrieskas van die kantien-dubbeltemperatuur-koueberging is beter toegerus met verkoelingstelsels, sodat hulle die rol van verkoeling en bewaring beter kan speel, en die werking van die koueberging geriefliker kan aanpas volgens werklike behoeftes. Wanneer daar nie in die winter vrugte en groente in die kantien gestoor hoef te word nie, kan die koueberging alleen toegemaak word om bedryfskoste te bespaar. Vir mikro-dubbeltemperatuur-koueberging (soos die situasie waar bewaring slegs 'n klein deel uitmaak), is dit egter ook haalbaar om 'n stel verkoelingseenhede in die toerustingkeuse van eenhede te deel.
Ander toerustingtoerusting van die kafeteria-koelberging Benewens die toerustingkeuse van die kafeteria-koelberging, moet ander toerusting soos die keuse van die dikte van die koelbergingsplaat, die keuse van handelsmerke soos die koue lugmasjien se uitbreidingsklep, en die keuse van ander ondersteunende toerusting ook omvattend geteiken word volgens die werklike situasie van die pakhuis, die kliënt se kostebegroting, ens. Aangesien die kafeteria-koelberging gereeld goedere moet stoor en ophaal om voldoende voedselvoorraad te verseker, word dit oor die algemeen aanbeveel dat kliënte termiese isolasiegordyne of luggordyne op die koelbergingsdeur kan gebruik om die impak van die temperatuur buite die pakhuis op die temperatuurstabiliteit binne die pakhuis na die oopmaak van die deur te verminder. As die kafeteria-koelberging groot is en vurkhysers en trollies benodig word vir laai en aflaai, word dit aanbeveel om 'n aparte waterdigte en lugdigte isolasie + beton op die grond te maak of 'n laag reliëf aluminiumplaat op die grond-isolasiebord te voeg om die lewensduur van die koelberging te verleng. Boonop, omdat die koelkamer van die kantien meestal naby die kantien geïnstalleer is, is dit dikwels geneig tot ophoping, plae en siektes, en puinplaag, daarom moet die koelkamerbestuurder van die kantien gereeld skoonmaak en ontsmet.
Plasingstyd: 18 Februarie 2025
