Die verliesbeheer in vars voedselbedryf weerspieël fundamenteel die algehele bestuursvlak van die vars voedselarea. 'n Goeie bestuurspan is goed om probleme te vind, te ontdek, te analiseer en op te los, so hoe kan ons die vars voedselverlies beter beheer?
Vir vars verlies moet die hele prosesbeheer begin word.
Neem die hele proses van groenteverlies, ons het gesien dat die verlies in die laaste skakel is, wanneer diegene wat nie verkoop nie en slegte groente weggegooi word, wanneer die vrot groenteskil deur ons gestroop word, wanneer die groente as gevolg van waterverdamping of porsiebeheer nie streng is nie en verlies, wanneer die groente nie betyds verkoop word nie of swak berging is, die kwaliteit daarvan vinnig afneem en uiteindelik teen 'n afslag moes verkoop en verlies veroorsaak, wanneer ons hierdie Verlies-skakels sien en een vir een maatreëls tref om die verlies te verminder, is ons geneig om te vind dat die verlies sal styg en daal, hier af daar op, daar af hier op weer, dit lyk asof die totale verlies van groente altyd nie beheer kan word nie.
Wanneer ons egter oorweeg hoe om die koste en verlies van groente uit die hele proses te beheer, sal ons dink aan hoe om die koste van groente vanaf die bron van pluk te beheer, insluitend die klassifikasie van pluk, verpakkingsgereedskap wat in verpakking gebruik word, hoe om vars te hou, hoe om te preserveer, hoe om te vervoer, hoe om die aantal terugvalle te verminder, hoe om die tyd van pluk tot verbruikersaankoop te verkort, hoe om te vervoer om die kwaliteit van groente te verseker, hoe om die kwaliteit en gewig van die groente te verseker, hoe om na die groente in die verkoopproses om te sien, hoe om teen 'n redelike en tydige afslag te verkoop, hoe om die groente betyds aan te vul, hoe om groente teen 'n lae temperatuur te bêre nadat dit die mark betree het om die kwaliteit van die groente te verseker, hoe om die voorsiening op dieselfde dag te verseker en terselfdertyd die eindprodukte betyds te verkoop, en nie groot verliese te veroorsaak nie, hoe om redelike pryse te bepaal, beide om die verkope van die groente self te verminder, maar ook om die verkope van die hele winkel te verminder, ensovoorts.
Wanneer ons die koste en verlies wat deur groentebedrywighede veroorsaak word, vanuit die hele proses van groentebedrywighede in ag neem, koördineer ons die maatreëls van elke stadium organies om 'n oplossing te vind om die laagste verlies te bereik, wat ons effektiewe verliesbeheer vanaf die hoogtepunt van die hele proses noem.
In die bedryf en bestuur van vars voedsel, moet bestuurders op alle vlakke 'n meer objektiewe begrip hê van die voorkoms en beheer van vars voedselverlies. Verliesbeheer moet begryp word, maar nie tot uiterstes geneem word nie. Dit word dus aanbeveel dat die konsep van korrekte behandeling van verlies uit die volgende punte gevestig word.
1, die korrekte assessering van die verhouding van redelike verbruik van elke tipe goedere, te veel verlies is te min is nie normaal nie, te veel verlies sal die maatskappy se winsgewendheid direk beïnvloed, te laag dan is dit moontlik dat ons 'n groter probleem in die operasie het, waarskynlik omdat ons omset as gevolg daarvan verloor, ensovoorts. Om 'n redelike verliesverhouding vir elke kategorie te handhaaf, om sukses in verkope en winste te behaal.
2, verliesbeheer kan nie produkgehaltestandaarde verlaag in ruil vir die prys nie, in sommige supermarkte sal vars voedselbesigheid vervalde goedere herwin, herverpak en herverkoop word, so miskien op kort termyn 'n bietjie soet, verlies van klein, groot winste, maar as die verkoop van hierdie goedere uit vergiftiging meer as die verlies werd is, selfs al is daar geen ongeluk nie, sal kliënte huis toe koop om iets sleg te vind en dan direk weggegooi word, maar hy sal terugkom om jou hier te koop! Sal hy terugkom om weer van jou te koop? Ons verlies is die langtermynbelange van die maatskappy se reputasie in ruil vir 'n kort tydperk van wins, wat 'n kwessie is van sesamsaad pluk en die waatlemoen verloor.
3, moenie bang wees vir verliese nie, leer elke keer uit die lesse wat geleer word, vars voedselbestuur is die behoefte om met genoeg geduld in die gesig te staar, aandag te gee aan die besonderhede van die werk, uit te vind waar die probleem is, aktief maniere en middele te verbeter om die fokus te implementeer, gereelde kontroles, met hierdie mentaliteit sal enige probleem opgelos word.
Slegs wanneer ons die besonderhede van vars voedselbestuur voortdurend verbeter en leer om tegniese ervaring in die verwerking en bewaring van elke kommoditeit op te doen, kan ons die verlies van die hele proses geleidelik en effektief beheer, sodat ons beter verkope en winste kan behaal.
Plasingstyd: 13 Apr-2023
